{"id":207,"date":"2015-02-16T20:44:36","date_gmt":"2015-02-16T19:44:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pensarepositivo.com\/blog\/?p=207"},"modified":"2015-02-16T20:45:53","modified_gmt":"2015-02-16T19:45:53","slug":"come-districarsi-nellintolleranze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensarepositivo.com\/blog\/come-districarsi-nellintolleranze\/","title":{"rendered":"Come districarsi nell\u2019intolleranze"},"content":{"rendered":"

a cura di Grieco Rosa
\nVediamo insieme cosa vuol dire celiachia, i sintomi della malattia, i test per diagnosticarla e quali sono gli alimenti privi di glutine per celiaci.
\nLa celiachia \u00e8 una malattia autoimmune dell\u2019intestino tenue, ed interferisce con l\u2019assorbimento dei nutrienti presenti negli alimenti. Attualmente In continuo aumento, infatti i dati raccolti dicono che colpisca circa 1 persona su 100, solitamente si verifica in soggetti geneticamente predisposti, ed \u00e8 riconosciuta come malattia sociale, dal Ministero della salute dal 1962. Si occupa di questa malattia \u201c l\u2019AIC\u201d associazione italiana celiachia, che si occupa soprattutto di ricerca e studio. La celiachia non \u00e8 altro che un intolleranza al glutine.
\nCosa \u00e8 il glutine?
\nIl glutine \u00e8 una proteina contenuta in moltissimi alimenti, principalmente nel grano, orzo, segale, kamut, farro, ma se ne trovano tracce anche nei farmaci, fermenti lattici, burro cacao, integratori vari.
\nQuesto composto proteico contiene Prolamina, questa frazione proteica del glutine \u00e8 il responsabile dell\u2019effetto tossico sull\u2019intestino, provocando danni alla mucosa intestinale atrofizzando i villi intestinali.
\nLa celiachia si sviluppa in qualsiasi et\u00e0, anche se \u00e8 considerata tipica dell\u2019et\u00e0 pediatrica, nei bimbi generalmente si sviluppa dopo qualche mese dall\u2019introduzione di alimenti contenenti glutine, ma potrebbe svilupparsi anche verso il 3\u00b0 anno di vita. Nell\u2019et\u00e0 adulta la diagnosi solitamente \u00e8 tardiva e pu\u00f2 verificarsi acutamente dopo eventi traumatici o stressanti.
\nQuali sono i sintomi?
\nI sintomi nel bambino possono verificarsi: diarrea vomito, dolori addominali ricorrenti, inappetenza, calo ponderale accompagnato da un deficit della crescita, anemia sideropenia che non risponde all\u2019introduzione di ferro per via orale.
\nNell\u2019adulto invece possiamo avere sintomi gastrointestinali simili, ma anche sintomi che escono dalla classifica gastrointestinale, come artrite, anemia sideropenia ingiustificata, dolori articolari, stanchezza, mancanza di mestruazioni, sterilit\u00e0, formicolio mani e piedi, dermatite erpetiforme.
\nCi sono soggetti che non hanno nessuno dei sintomi elencati, ma a lungo termine potrebbero verificarsi stati di malnutrizione, osteoporosi , aborti spontanei, anemia, problemi al fegato.
\nQuali esami effettuare?
\nSe riscontriamo di avere qualcuno di questi sintomi e vogliamo avere la certezza che non siamo affetti da intolleranza al glutine, possiamo parlare con il nostro medico, esponendo i nostri dubbi, che ci prescriver\u00e0 degli esami di laboratorio ( follow-up) come \u201c anticorpi anti-gliadina IgA e IgG, (AGA), anti-endomisio IgA (EMA)e anti-transglutamina IgA ( tTG)\u201d.
\nQuali alimenti sono assolutamente vietati?
\nGli alimenti assolutamente vietati sono Frumento (grano),Farro, Segale, Orzo, Bulgur, Couscous, kamut, Seitan, Frik (grano verde egiziano), Spelta.
\nQuali invece possiamo usare?
\nOggi troviamo in commercio, anche nei supermercati, prodotti appositi con la scritta senza glutine, ma se vogliamo sbizzarrirci possiamo farlo con farine integrali, come grano saraceno, riso, amaranto, quinoa, miglio accertandosi che non ci sia aggiunta di farina di frumento. Per gli integratori in farmacia possiamo specificare che siamo intolleranti al glutine e il farmacista potr\u00e0 consigliare dei prodotti sicuri. Cercando in internet possiamo trovare delle ottime ricette e non perdere l\u2019abitudine di sbizzarrirci in cucina.
\nAl momento non esistono terapie, l\u2019unica cura fattibile \u00e8 l\u2019eliminazione del glutine dalla nostra tavola.
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